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燒烤店店主周豪:新鮮美味留住客

來源:咸寧新聞網 時間:2017-12-25 10:26

  “店里生意好,去晚了怕沒有位置?!?7日,說起咸安車站路的周記燒烤店,顧客們都紛紛點贊。晚上6點,周記燒烤攤座無虛席。35歲的店主周豪穿著圍裙,正和妻子一起忙進忙出。

  伴著滋滋冒熱氣的電烤爐,周豪時不時給不同的烤串翻轉,并及時增加醬油、鹽、香料等。一旦烤熟后,妻子便快速裝盤,送到顧客們的桌上。

  傳統的燒烤攤,是在路邊架個炭爐,擺些牛羊肉、蔬菜等,一個燒烤攤就成了。這樣做出來的食物,雖然美味,可是油煙大,容易污染環境。周豪卻把燒烤店玩出了花樣,用電烤架做起了“無煙燒烤”。

  周豪是地道的咸安人,大學畢業后,輾轉武漢、宜昌等地做過多種職業。為了回鄉安穩創業,周豪決心做餐飲?!跋虒幦硕枷矚g吃燒烤,開店門檻也比較低?!?/p>

  一番準備后,周豪和妻子在咸安車站路租了一個店面,開起了燒烤店。每天早上7點,手機鬧鈴準時響起,周豪就要開始忙碌,去菜市場準備新鮮食材、清洗、切好,再用竹簽將葷素菜品串好,放到冰柜中保鮮。忙完一系列流程,已到下午4點,燒烤店就開始營業。這一天算下來,周豪平均要工作15個小時以上。

  “之前對行業不太懂,完全是摸著石頭過河?!?為此,周豪特意去漢口的某家老牌燒烤店里學習了三個月,熟悉了流程和制作經驗?!暗谝惶炜玖艘淮炎?,結果火候太大,烤焦了;烤第二串的時候,調料味道不對,最后硬是烤了第三串?!被貞浧鹱铋_始摸索開店的經歷,周豪忍俊不禁。

  一開始,周豪只能在旁邊給師傅遞調料瓶子,打打下手。認真練習了幾周,他就開了竅,并且順利出師。

  “燒烤店都是大同小異,重點看材料和口味?!敝芎栏锌?。在開店前,周豪又專門請了許多朋友來試吃,為的就是能把好味道這一關。

  剛開始營業時,光顧的消費者很少。周豪趕緊找問題,去周邊的燒烤店或者餐飲店“偷師學藝”。他發現,自己的店鋪口味單一,餐飲搭配少,而且裝修較簡陋。為了改進,周豪又增加投資,提升店鋪飲食衛生環境,并創新了飲料、湯類、餛飩搭配燒烤的銷售方式。

  現在的顧客不僅要求口味,還講究健康。為了留得住顧客,周豪也不斷改進廚藝。周豪介紹,店里準備的調味料有數十種,孜然、五香、咖喱……滿足不同顧客的口味需求,妻子則負責給客人點餐結賬。

  此外,周豪也很注意服務質量。開店初期,店里擺放的都是塑料桌椅。冬天寒冷,有一次,周豪坐在凳子上,感覺很不舒服,于是將每個椅子都加了坐墊。雖然成本增加了,但周豪這一暖心的舉動贏得了眾多顧客好評。

  周豪心語:堅持做新鮮美味的新型燒烤,才能贏得市場。(記者 陳希子)

  

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