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烫饭

来源:咸宁日报 时间:2019-01-11 09:41

在笔墨勾勒的文学世界里,公子王孙们莫不生在钟鸣鼎食之家,才子佳人们诗酒风流,其实仔细一看,非也,他们也是喜食寻常人家的烫饭的。

不信你看,《红楼梦》中,大观园内的公子小姐也经常吃泡饭?!逗炻ッ巍返谒氖呕?,宝玉赶着到芦雪亭拥炉作诗,在贾母处“只嚷饿了,连连催饭”,“宝玉却等不得,只拿了茶泡了一碗饭,就着野鸡瓜齑,忙忙咽完了”。 

《古食珍选录》里说,董小宛“精于烹饪,性淡泊,对于甘肥之物质无一所好,每次吃饭,均以一小壶茶,温淘饭”。原来,美女吃泡饭,竟是寻常之事。 

旧时民间流传“人要带三分饥寒,烫饭三年买块田”的俗语,既是旧时民间对烫饭美味的称赞,同时也反映了旧时农村生活的困难。意思就是人每餐饭不可吃饱,烫饭好吃,一不小心就会吃多,三年多吃的饭,就够买块田了。

90后的孩子,童年都没少吃烫饭。不是白水煮剩饭就着腐乳泡菜吃,就是剩菜剩饭煮一锅。现在我自己也时不时做做烫饭,特别是早上,时间紧张,抓紧时间吃口热乎的,暖暖胃,暖暖身,才能开始一天的奋斗嘛。

我拿手的是西红柿火腿烫饭,需要用到的食材有:剩饭,鸡蛋,火腿,西红柿,姜葱盐,香油,少许玉米油。

将西红柿洗净去蒂,切成??;火腿肠也切丁。姜块洗净切姜丝;小葱去根洗净切葱花;鸡蛋敲入碗中打散。锅里多烧些水,西红柿下锅烧开。

水开锅后下姜丝,倒入少许玉米油。把火腿肠和剩饭倒入锅中,开锅后继续煮2分钟。鸡蛋液拌葱花倒下锅,形成蛋花后,加适量盐、香油,轻轻搅拌均匀,关火。

如果觉得这样的做法太清淡,还可以加些酸甜番茄酱,搭配金针菇、龙虾球片、上海青,熬成的汤汁淋在滚烫的米饭和肥牛上,瞬间让肥牛的香气和番茄汤汁融合在一起,不仅味道鲜美,且温暖治愈。

有谁见过将一碗饭吃得简洁明快,吃得热气腾腾,吃得如此从容?一碗烫饭,不过是昨日剩饭,倒入锅中注入水,重新经历一次赴汤蹈火,米粒变得绵柔,类似一段感情的复苏。(陈希子)


编辑:hefan

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